mercredi 30 octobre 2013

Canelés au chorizo & comté

Des cannelés ... SALES ! 
Je vous propose aujourd'hui des petites bouchées apéritives qui se mangent sans faim :)
Voici les cannelés au chorizo & au comté ! 



Ingrédients (pour 30 mini-cannelés) :
  • 250ml de lait
  • 30gr de beurre
  • 50gr de comté
  • 40gr de chorizo
  • 1 œuf
  • 1 jaune d'œuf
  • 50gr de farine
  • sel & poivre
Préparation :
  1. Faites préchauffer le four à 200°C sans la grille.
  2. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le beurre et laissez tiédir la préparation.
  3. Râpez le comté et coupez le chorizo en petits dés.
  4. Dans un pichet, mélangez au fouet l'œuf, le jaune d'œuf et la farine puis incorporez le lait tiède en plusieurs fois. Ajoutez le chorizo et le comté.
  5. Salez modérément, poivrez et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
  6. Posez votre moule à mini-cannelés sur la grille froide du four. Remplissez les alvéoles aux 2/3 et faites cuire 22 mn.
Et c'est fini ! :) Vous pouvez faire plaisir à vos invités
Enfin ... laissez quand même reposer quelques minutes avant de les démouler .. ce serait dommage de se bruler le palet ! :)






lundi 28 octobre 2013

Papillote de figues caramélisées, quenelle de chantilly & son smoothie aux raisins

Bonjour à toutes et à tous, cela fait un moment que je n'ai pas publié de nouveaux articles, faute de temps, mais ne vous inquiétez pas, je vais me rattraper!!

Aujourd'hui, je vous propose un dessert qui change de l'ordinaire, qui épatera vos invités et que vous pouvez utiliser avec n'importe quels fruits! 
Par exemple, au lieu d'une papillote aux figues, pourquoi ne pas faire la même chose avec des pommes (et une cuillère de caramel au beurre salé), ou avec des fraises (et quelques miettes de spéculoos) ... Bref, il y a des milliers de combinaisons possibles!

Voici donc comment préparer ces papillotes de fruits, chantilly accompagnées d'un smoothie très frais aux raisins ! :) 




Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la papillote de figues

  • 2 tranches de brioche
  • 30gr de beurre
  • Une demi gousse de vanille
  • 20gr de sucre semoule


Pour la chantilly

  • 80gr de crème fraiche liquide (très froide)
  • 20gr de sucre glace


Pour le smoothie aux raisins

  • 180gr de raisins noirs
  • Quelques feuilles de menthe
  • 2 cas d'huile d'olive
  • 90gr de jus de pomme




Préparation :
Pour la papillote 

  1. Dans un bol mélanger le beurre, le sucre et les grains de la demi gousse de vanille afin d'obtenir un mélange homogène. 
  2. Enlever les croûtes de votre brioche.
  3. Tailler les figues en rondelles de 2 à 3 millimètres de coté. Tartiner un peu de beurre vanillé sur vos tranches de brioche et disposer joliment les figues par dessus. 
  4. Étaler le reste du beurre sur les fruits. 
  5. Réaliser une papillote avec du papier aluminium. 
Réserver au frais. 

Pour la chantilly
  1. Dans un bol (préalablement placé au frigo), monter en chantilly la crème à l'aide d'un batteur électrique. 
  2. Lorsque la crème est presque ferme, ajouter le sucre glace et fouetter pour serrer la crème. 
Réserver au frais. 

Pour le smoothie


Mixer tous les ingrédients et réserver au frais. 



Montage
Préchauffer le four à 210°
Cuire vos papillotes de figues, 8 à 10 minutes. 
Servir aussitôt avec la crème chantilly bien froide et le smoothie à part.